La sopa de cebolla es un clásico atemporal, perfecta para las noches frías. En esta versión, el toque especial lo aportan unas gotas de salsa de jalapeño verde biodinámica y orgánica de Guerzoni, que aporta una nota fresca y ligeramente picante, equilibrando el dulzor de las cebollas.

Ingredientes para 4 porciones

• 1 kg de cebollas doradas
• 40 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de verduras caliente
• 4 rebanadas de pan rústico
• 100 g de queso rallado (Gruyère o Parmigiano Reggiano)
• 1 ramita de tomillo fresco
• Salsa Jalapeño Verde biodinámica biodinámica Guerzoni, al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. En una cacerola grande, derretir la mantequilla con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinarlas lentamente, removiendo con frecuencia, durante unos 20-25 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
Echar el caldo caliente en la cacerola con las cebollas. Ajustar de sal y pimienta y añadir unas ramitas de tomillo. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan rústico en el horno o en una parrilla hasta que queden crujientes. Si lo deseas, frótalas con un diente de ajo para darle más aroma. Vierte la sopa de cebolla caliente en cuencos individuales. Coloca una rebanada de pan tostado sobre la sopa y espolvorea con queso rallado. Coloca los cuencos bajo la parrilla del horno durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y quede ligeramente dorado. Termina el plato con unas gotas de vinagre de jalapeño biodinámico orgánico de Guerzoni, que le dará un toque vivaz e inesperado. Decora con unas hojas de tomillo fresco para darle color.

Consejo del chef
Para una experiencia aún más intensa, agrega una cucharadita de vinagre de jalapeño Guerzoni directamente al caldo mientras se cocina la sopa. Su delicado toque picante realzará el dulzor natural de las cebollas.

Fabiana Rendinaro