Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de pollo (muslos deshuesados o pechuga cortada en cubitos)

• 2 pimientos rojos

• 100 g de aceitunas verdes

• 1 cebolla amarilla

• 1 diente de ajo

• 4 cucharadas de Aceto Balsamico di Modena IGP Argento – Guerzoni

• ½ taza de caldo de verduras o agua

• Aceite de oliva virgen extra, según necesidad

• Sal y pimienta al gusto

• Unas ramitas de tomillo y romero

Preparación
Lave y limpie los pimientos morrones, retirando las semillas y las membranas internas. Córtelos en tiras finas. Corte la cebolla en rodajas finas y mache ligeramente el diente de ajo. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva. Añada los trozos de pollo y selle a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados. Sazone ligeramente con sal y reserve.

En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Déjalos ablandar de 3 a 4 minutos. Agrega los pimientos y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. Regresa el pollo a la sartén con los pimientos. Agrega las aceitunas y revuelve.

Vierta el Aceto Balsamico di Modena IGP Argento y déjelo hervir a fuego lento durante un minuto hasta que espese un poco y cubra los ingredientes.

Añade el caldo, tapa y cocina durante 10 minutos, hasta que el pollo esté tierno y jugoso. Rectifica la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente con una pizca de albahaca fresca o perejil.

Fabiana Rendinaro