Ingredientes

• 2 nabos rojos ya limpios 
• 1 naranja
• 1 pizca de sal gruesa
• aceite de oliva virgen extra
• unas vainas de pimienta negra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana Acetaia Guerzoni

Proceso

1. Cortar los nabos de aproximadamente 1/2 cm de grosor, yo usé una mandolina de hoja ondulada.
2. Poner los nabos en rodajas en un bol con sal, pimienta, vinagre de sidra, aceite y el jugo de 1/naranja.
3. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
4. A la hora de servir, corta la otra mitad de la naranja en gajos y añádelas a los nabos marinados que puedes servir en una ensaladera, condimentando al gusto con unas gotas más de aceite, vinagre y hierbas aromáticas al gusto.