Zutaten:

• 2 bereits gereinigte rote Rüben
• 1 Orange
• 1 Prise grobes Salz
• Extra natives Olivenöl
• Ein paar schwarze Pfefferkörner
• 2 Esslöffel Apfelessig von Acetaia Guerzoni

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Rüben etwa 1/2 cm dick, ich habe dazu einen Gemüsehobel mit einer Wellenschliffklinge verwendet.

2. Geben Sie die geschnittenen Rüben in eine Schüssel mit Salz, Pfeffer, Apfelessig, Öl und dem Saft von 1 Orange.

3. Marinieren Sie die Rüben mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, gelegentlich umrühren.

4. Beim Servieren die andere Hälfte der Orange in Spalten schneiden und zu den marinierten Rüben geben. Sie können die Rüben in einer Salatschüssel servieren und nach Geschmack mit ein paar Tropfen Öl, Essig und aromatischen Kräutern abschmecken.