Zutaten (für 4 Personen)

• 600 g Hähnchenfleisch (entbeinte Keulen oder gewürfelte Brust)

• 2 rote Paprikaschoten

• 100 g grüne Oliven

• 1 gelbe Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 4 Esslöffel Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Argento – Guerzoni

• ½ Glas Gemüsebrühe oder Wasser

• Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

• Einige Zweige Thymian und Rosmarin

Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, putzen und von Kernen sowie weißen Innenhäuten befreien. In feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe leicht andrücken. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten. Leicht salzen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen. Die Paprikastreifen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren garen. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Die Oliven hinzufügen und gut vermengen.

Den Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Argento zugießen und eine Minute einkochen lassen, bis er leicht eindickt und die Zutaten umhüllt.

Die Brühe hinzufügen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und saftig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreut.

Fabiana Rendinaro