Zutaten (für 4 Personen):

• 8 reife, aber feste Aprikosen

• 80 g milder Gorgonzola

• 30 g Walnusskerne

• 2 Esslöffel Honig (optional)

• Guerzoni-Apfelglasur nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Frische Thymianblättchen (optional)

Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jede Aprikosenhälfte mit einem Stück Gorgonzola und ein paar Walnussstückchen füllen. Wer es etwas süßer mag, kann etwas Honig darüber träufeln.
Im Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist und die Aprikosen weich, aber noch formstabil sind.
Aus dem Ofen nehmen, auf einer Servierplatte anrichten und mit einem großzügigen Schuss Guerzoni-Apfelglasur, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben ein paar Thymianblättchen verfeinern.

Serviervorschlag
Lauwarm als feine Vorspeise oder als edles Fingerfood zu einem sommerlichen Aperitif servieren. Die Guerzoni-Apfelglasur hebt die natürliche Süße der Früchte hervor und macht das Gericht unwiderstehlich!

Fabiana Rendinaro