Drei Generationen von Liebe für das Land und seine Früchte

Unsere Geschichte ist die von drei Generationen von Landwirten aus Modena, die im Laufe der Zeit eine klare Vision von der engen Verbindung zwischen Mensch, Natur und Tierwelt entwickelt haben, die als ein einziges System im Gleichgewicht betrachtet wird. Eine Philosophie, die auch heute noch die Aktivitäten von Acetaia Guerzoni inspiriert, die als einzige in der Welt biologisch und biodynamisch zertifiziert ist, ein Rekord, auf den wir stolz sind und von dem aus wir mit Vertrauen und Verantwortung in die Zukunft blicken.

70er Jahre

Die Geschichte von Acetaia Guerzoni begann Anfang der 70er Jahre, als Arduino und Zina Guerzoni nach vielen Jahren der Arbeit als Teilpächter auf dem Land in der Ebene von Modena ihre Ersparnisse einsetzten und ein altes Bauernhaus kauften, das von Weinstöcken umgeben war.

80er Jahre

Felice Guerzoni, der Sohn von Arduino und Zina, schloss sich bald seinen Eltern an und übernahm die Leitung des Weinguts. Gemeinsam mit seiner Frau Iride begann er mit der schrittweisen Umstellung der Weinberge auf biologische und biodynamische Anbaumethoden. Obwohl in der unmittelbaren Nachkriegszeit der Verein für biologisch-dynamische Landwirtschaft in Italien gegründet wurde, war die Biodynamik noch fast unbekannt. 1985 wurden die ersten Vorschriften für die biologische Selbstdisziplinierung ausgearbeitet, ein Jahr nachdem die Familie Guerzoni die biodynamische Zertifizierung von Demeter erhalten hatte, der heute weltweit maßgeblichen Zertifizierungsstelle für biologisch-dynamische Landwirtschaft. Bereits 1981 gehörten die Guerzone zu den Gründern des Kulturvereins La Farnia, der sich für die Verbreitung und Ausbildung der biodynamischen Landwirtschaft einsetzte und 2004 die Stiftung Le Madri gründete, die auch heute noch auf nationaler Ebene einen Bezugspunkt darstellt. Die Ernten der ersten Jahre sind bescheiden, aber schon bald tragen der tiefe Respekt vor der Natur, die Liebe zum Land und die Hingabe zur Arbeit Früchte. In denselben Jahren beginnen die Herstellung und Vermarktung von Traubenmost und Saba (gekochter Most) sowie die Lagerung des unverkauften Produkts in Holzfässern, aus denen später nach entsprechender Reifung traditioneller Balsamessig von Modena g.U. hergestellt wird.

90er Jahre

Nach anfänglichen Schwierigkeiten, ihre Produkte außerhalb des Kreises der für die ökologische und biodynamische Philosophie empfänglichen Agrarmärkte bekannt zu machen, kam es in den 1990er Jahren zu einer raschen Umsatzsteigerung. Parallel zur langsamen, aber stetigen Konsolidierung des Bewusstseins für ökologische Werte erweiterte und diversifizierte die Acetaia Guerzoni die nach biodynamischen Grundsätzen angebauten Weinsorten. Auf den mehr als 100.000 Quadratmetern Rebfläche werden Lambrusco Salamino, Uva d'Oro, Ancellotta, Trebbiano und verschiedene andere einheimische Arten angebaut: eine Artenvielfalt, die besonders fruchtbar ist, weil sie nützliche Insekten und Tiere anzieht und weil sie eine Verarmung des Bodens, wie sie bei Monokulturen auftritt, verhindert. In den letzten Jahren hat Iride auf den Messen, an denen Acetaia Guerzoni teilnimmt, zwei Erdklumpen ausgestellt: eine vom eigenen Land und eine von einem nicht weit entfernten Land, die sich in Konsistenz, Farbe und Vitalität unterscheiden.

2000

Obwohl sich das Unternehmen schon immer auf den traditionellen Weinessig konzentriert hat, hat es zu Beginn des neuen Jahrtausends auch mit der Herstellung von Balsamico-Essig aus Modena begonnen, sowohl in der g.g.A.- als auch in der traditionellen g.U.-Version. Gleichzeitig baute Acetaia Guerzoni ihr Vertriebsnetz schrittweise aus, das sich heute auf über 40 Länder erstreckt. Neben der historischen Essigfabrik, die nach wie vor der Herstellung von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena P.D.O. gewidmet ist, verfügt das Unternehmen über eine moderne und effiziente Produktionsstätte.

2010

Lorenzo übernimmt die Leitung von Acetaia Guerzoni, als Enkel von Arduino und Zina. Von seiner Mutter Iride hat er gelernt, unter die Leute zu gehen, um die einzigartige Geschichte ihres Unternehmens zu erzählen; von seinem Vater Felice die Liebe zum Land, die Freude daran, die Trauben wachsen und reifen zu sehen, und die Geduld, den Essig während der Reifung seinen unverwechselbaren Geschmack reifen zu lassen. Das Erdbeben von 2012 verursachte erhebliche Schäden an den Strukturen des Betriebs, aber die Familie Guerzoni erwies sich als geeint und mit einem großen Geist der Widerstandsfähigkeit ausgestattet, und in kurzer Zeit waren sie wieder in Betrieb und konzentrierten sich wieder auf den Geschmack und die Qualität ihrer Produkte.

Heutzutage

Die Welt verändert sich mit beeindruckender Geschwindigkeit, und auch das Angebot von Acetaia Guerzoni verändert sich. Zu den traditionellen Produkten gesellen sich heute neue Gewürze, die Tradition und Experimentierfreudigkeit miteinander verbinden, ohne dabei den Geschmack und die gastronomischen Gewohnheiten zu verletzen. Innovation bedeutet nicht, das Bestehende zu verzerren, und nur wer fest in seinen Werten verwurzelt ist, kann sich ohne Angst der Zukunft und dem Wandel öffnen. Eine Glasflasche, die der Künstler Fabrizio Loschi speziell für Acetaia Guerzoni entworfen hat, zelebriert diese Verbindung von Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit: Weder der Kronkorken noch der mitgelieferte Spenderverschluss enthalten Plastik.