Ingrédients:

• 500 g d'oignons Borrettane
• 250 ml de vinaigre de vin rouge biodynamique biologique élevé en fût de Guerzoni
• 200 g de sucre 
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel

Procédure:

1. Préparation de l'oignon : Tout d'abord, épluchez les oignons. Un conseil utile consiste à les tremper dans de l’eau chaude pendant quelques minutes pour adoucir la peau et faciliter le pelage.
2. Création de marinade : Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de vin rouge biodynamique biologique vieilli en fût de Guerzoni, le sucre, les graines de moutarde, les graines de fenouil, les graines de coriandre, les grains de poivre noir et le sel. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Cuisson des oignons : Ajoutez les oignons dans la casserole en vous assurant qu'ils sont complètement immergés dans la marinade. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
4. Refroidissement et absorption des saveurs : Une fois cuits, laissez refroidir les oignons dans leur marinade. Cette étape est cruciale pour leur permettre de s’imprégner pleinement des saveurs aigre-douces.
5. Jarring : Transférer les oignons et leur marinade dans des bocaux en verre stérilisés en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts par le liquide. Fermez hermétiquement les bocaux.
6. Maturation : Laissez reposer les oignons 1 à 2 semaines avant dégustation. Durant cette période, les saveurs se mélangeront harmonieusement, créant un délicieux condiment.

Vos oignons borrettane aigre-doux au vinaigre de vin rouge biodynamique biologique vieilli en fût de Guerzoni sont maintenant prêts à être servis pour accompagner délicieusement les fromages, les charcuteries ou les plats de viande. J'espère que vous et vos invités les apprécierez ! Bon appétit!