Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de poulet (cuisses désossées ou blancs coupés en dés)

• 2 poivrons rouges

• 100 g d'olives vertes

• 1 oignon jaune

• 1 gousse d'ail

• 4 cuillères à soupe d'Aceto Balsamico di Modena IGP Argento – Guerzoni

• 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d'eau

• Huile d'olive extra vierge, au besoin

• Sel et poivre, au goût

• Quelques brins de thym et de romarin

Préparation
Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en fines lanières. Émincez l'oignon et écrasez légèrement la gousse d'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer à feu vif de tous côtés. Salez légèrement et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez-les ramollir 3 à 4 minutes. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Remettez le poulet dans la poêle avec les poivrons. Ajoutez les olives et mélangez.

Versez l' Aceto Balsamico di Modena IGP Argento et laissez mijoter une minute jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et enrobe les ingrédients.

Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et juteux. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, parsemé de basilic ou de persil frais.

Fabiana Rendinaro