Ingrédients:

• 2 œufs frais

• 2 généreuses poignées de jeunes pousses d'épinards frais

• 1 concombre (pour créer des spirales croquantes)

• Petits pois frais crus (environ 10 à 12 gousses)

• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

• Crème de vinaigre balsamique Guerzoni, au goût

• Sel et huile d'olive extra vierge, au goût

Préparation : Porter une casserole d’eau à ébullition, y plonger délicatement les œufs et les faire cuire pendant 6 minutes. Une fois cuits, les transférer immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et obtenir un jaune parfaitement crémeux. Laver soigneusement les épinards et les essuyer. À l’aide d’un économe, couper de fines lamelles de concombre et les rouler pour créer des spirales décoratives. Écosser les petits pois frais et les garder crus pour une note croquante et sucrée. Assembler la salade : disposer les épinards dans l’assiette, ajouter les œufs coupés en deux, les petits pois, les spirales de concombre et les graines de tournesol. Arroser d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de sel et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique Guerzoni.