Crème de potiron et carottes avec ricotta fraîche et sauce jalapeño verte de Acetaia Guerzoni

Acetaia Guerzoni's Green Jalapeño Sauce

Dans cette recette, nous combinerons la douceur du potiron et des carottes avec l'onctuosité de la ricotta fraîche et la touche épicée de la nouvelle Sauce Jalapeño Verte d'Acetaia Guerzoni.

Ingrédients:

  • 500 g de potiron pelé et coupé en dés
  • 300 g de carottes pelées et coupées en rondelles
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 g de ricotta fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive vierge extra
  • Mélange de graines croquantes (comme les graines de citrouille, les graines de tournesol, les graines de sésame)
  • Sauce Jalapeño Verte d'Acetaia Guerzoni

Procédure:

Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés. Faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Ajouter les cubes de potiron et les rondelles de carottes dans la casserole et faire revenir quelques minutes avec l'oignon et l'ail en remuant de temps en temps.

Versez le bouillon de légumes dans la casserole jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Une fois cuit, mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une crème onctueuse et veloutée. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Versez la crème de potiron et de carottes dans des bols individuels. Ajoutez une généreuse portion de ricotta fraîche au centre de chaque bol.

Saupoudrez uniformément le mélange de graines croquantes sur la crème et la ricotta fraîche. Ajoutez ensuite une cuillère à café de sauce jalapeño verte d'Acetaia Guerzoni sur la ricotta fraîche, créant un contraste de saveurs épicées et fraîches.

Servir immédiatement la crème de potiron et de carottes avec de la ricotta fraîche et de la sauce jalapeño verte, accompagnée éventuellement de crostini de pain grillé ou de gressins pour une touche croustillante.

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