STEFANIA LETTINI NOUS DIT POURQUOI ELLE A CHOISI GUERZONI

STEFANIA LETTINI TELLS US WHY SHE CHOOSE GUERZONI
La passion pour la biodynamie et le bio, une philosophie éthique et surtout une tradition qui plonge dans l'excellence italienne. Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles les restaurateurs et importateurs ont choisi Guerzoni. Aujourd'hui, nous allons commencer à interviewer quelques clients Guerzoni en Italie et dans le monde entier. Cela nous donnera une certaine compréhension et des commentaires sur Acetaia di Modena. Stefania Lettini est la première invitée. Elle est importatrice de vins italiens et de produits de niche, mais aussi photographe passionnée de l'Italie. Stefania dirige son restaurant Lettinis à Düsseldorf et s'occupe également de la distribution et de la promotion de ses produits. Il y a quelques années, elle a externalisé l'enoteca Lettinis. Elle nous raconte pourquoi elle a choisi Guerzoni. 1) Qu'est-ce qui vous a poussé à choisir les produits Guerzoni ? L'histoire de la famille, la qualité des produits et le choix de produire en biodynamie depuis le début. 2) Trois caractéristiques des produits Guerzoni qui font la différence ? 1. Tradition et Production Biodynamique 2. Qualité et Conditionnement 3. Prix compétitifs. 3) Quels sont les produits les plus populaires ? Les Allemands apprécient et achètent surtout la crème glacée/vinaigre balsamique. Nos clients apprécient la douceur de la crème qui est souvent utilisée avec de l'huile d'olive, du sel et du pain frais pour réaliser la « scarpetta ». De plus, il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les salades comme dans le classique Caprese « Tomate et Mozzarella ». 4) Qu’est-ce qu’ils aiment le plus ? Quels sont les retours que vous avez de leur part ? Nous disposons d'un espace de dégustation avec tous les produits Guerzoni – toujours disponibles pour être dégustés. Les produits les plus réussis sont le vinaigre classique traditionnel (âgé de 12 à 25 ans). Ces deux produits sont très appréciés, tout comme la crème balsamique. Les choix se font ensuite selon les goûts et le budget. Notre travail est de promouvoir des produits de niche représentatifs du Made in Italy. 5) Parlons de votre restaurant. Quel type de cuisine et quelle attention portez-vous aux produits ? La cuisine est 100% italienne. Nous accordons beaucoup d'attention à la qualité des produits. Le secret est de choisir quelques produits phares de haute qualité comme l'huile d'olive, le vinaigre, les pâtes, le café. Nous savons que même si le prix est plus élevé, vous payez pour la qualité. 6) Biologique et biodynamique. Ces facteurs vous ont-ils affecté lors du choix de Guerzon i ? Absolument. Ces deux facteurs font une énorme différence dans le choix. www.stefania-lettini.com // www.lettinis.com

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