Interview avec Lorenzo Grani : Pourquoi J'ai Choisi Guerzoni pour Mon Restaurant
Lorenzo Grani, propriétaire du restaurant italien et magasin de produits gastronomiques "Cafeteria am Rathaus" à Osnabrück, en Allemagne, explique au Blog de Guerzoni pourquoi il a choisi les produits Guerzoni.
Qu'est-ce qui vous a poussé à choisir Guerzoni ?
La réponse est simple : la qualité et un goût inégalable.
Trois caractéristiques des produits Guerzoni que vous trouvez uniques ?
Un goût unique, la certification Bio-Demeter, et le juste prix pour un excellent produit.
Quels sont les produits que vous utilisez le plus ?
Nous utilisons le "rouge", le "blanc", la "crème", le "mosto", la "saba" et l'"or". Nous utilisons le "rouge" et le "blanc" pour les salades ou pour donner une touche spéciale à différentes sauces ou légumes. Vous devriez goûter les moules avec une touche de "blanc". La crème est utilisée principalement pour les entrées, comme les légumes et la salade caprese, mais aussi pour assaisonner et décorer des plats de pâtes comme les raviolis. La saba et le mosto sont utilisés pour faire des sorbets et autres desserts. L'or, en revanche, est réservé aux plats de luxe, et nous le vendons à une gelateria qui l'utilise pour des coupes très spéciales !
Qu'est-ce que les clients aiment le plus dans les produits Guerzoni ? Quels sont les retours que vous recevez ?
Les clients aiment les mêmes choses que nous : le goût particulier que l'on ne trouve dans aucun autre produit et le juste prix pour un produit de très haute qualité.
Parlez-nous de votre restaurant.
Nous avons un petit restaurant, ou plutôt une trattoria avec une cuisine italienne traditionnelle d'un côté, mais aussi très expérimentale de l'autre. Par exemple, nous utilisons des produits comme le chanvre, le baobab ou des crèmes faites avec des amandes. C'est ce que les clients apprécient le plus. Nous avons un moulin et une machine à pâtes, donc nous faisons tout maison, y compris la farine issue de grains anciens comme l'épeautre ou le Saragolla.
Biologique et biodynamique. Comment ces facteurs ont-ils influencé votre choix ?
Je cherchais un produit biodynamique/biologique et j'ai trouvé Guerzoni à Biofach à Nuremberg. Je dirais donc que c'étaient, et sont, des produits de haute qualité !
Qu'est-ce qui vous a poussé à choisir Guerzoni ?
La réponse est simple : la qualité et un goût inégalable.
Trois caractéristiques des produits Guerzoni que vous trouvez uniques ?
Un goût unique, la certification Bio-Demeter, et le juste prix pour un excellent produit.
Quels sont les produits que vous utilisez le plus ?
Nous utilisons le "rouge", le "blanc", la "crème", le "mosto", la "saba" et l'"or". Nous utilisons le "rouge" et le "blanc" pour les salades ou pour donner une touche spéciale à différentes sauces ou légumes. Vous devriez goûter les moules avec une touche de "blanc". La crème est utilisée principalement pour les entrées, comme les légumes et la salade caprese, mais aussi pour assaisonner et décorer des plats de pâtes comme les raviolis. La saba et le mosto sont utilisés pour faire des sorbets et autres desserts. L'or, en revanche, est réservé aux plats de luxe, et nous le vendons à une gelateria qui l'utilise pour des coupes très spéciales !
Qu'est-ce que les clients aiment le plus dans les produits Guerzoni ? Quels sont les retours que vous recevez ?
Les clients aiment les mêmes choses que nous : le goût particulier que l'on ne trouve dans aucun autre produit et le juste prix pour un produit de très haute qualité.
Parlez-nous de votre restaurant.
Nous avons un petit restaurant, ou plutôt une trattoria avec une cuisine italienne traditionnelle d'un côté, mais aussi très expérimentale de l'autre. Par exemple, nous utilisons des produits comme le chanvre, le baobab ou des crèmes faites avec des amandes. C'est ce que les clients apprécient le plus. Nous avons un moulin et une machine à pâtes, donc nous faisons tout maison, y compris la farine issue de grains anciens comme l'épeautre ou le Saragolla.
Biologique et biodynamique. Comment ces facteurs ont-ils influencé votre choix ?
Je cherchais un produit biodynamique/biologique et j'ai trouvé Guerzoni à Biofach à Nuremberg. Je dirais donc que c'étaient, et sont, des produits de haute qualité !
