Découvrez le Vinaigre Balsamique de Modène IGP Gold

Discover the Balsamic Vinegar from Modena IGP Gold
Cela commence par les vendanges des raisins. Vient ensuite le rituel des vendanges et de la fermentation. Des rythmes naturels avec la main de l'homme pour transformer en produits ce que la nature a créé. Comme un petit miracle. Il s'agit des produits d'Acetaia Guerzoni qui allient le respect de la nature, une longue tradition et une haute qualité tant dans les ingrédients que dans le processus. Aujourd'hui, nous commençons un voyage au cœur de l'entreprise qui nous fait connaître de près cette entreprise italienne unique. Nous commençons à en apprendre davantage sur le vinaigre balsamique de Modène IGP gold. Commençons par une différence qui servira à faire comprendre au lecteur ce que cela signifie lorsque l'on parle de vinaigre IGP et DOP. Les productions disciplinaires sont au nombre de trois : Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia DOP, Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP, Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène IGP. Il existe également une autre catégorie de produits qui ne sont pas réglementés et que l'on appelle les condiments. La différence entre les produits DOP et IGP est la suivante : dans le cas du DOP, la transformation et la commercialisation sont toutes deux originaires du territoire spécifique ; tandis que dans le cas des produits IGP, tous les composants des produits n'appartiennent pas au territoire. Une autre différence importante est que les deux produits traditionnels DOP sont fabriqués uniquement à partir de mosto cuit. Au lieu de cela, le produit IGP doit être fabriqué avec l'ajout de vinaigre de vin et parfois de caramel ou de conservateurs tels que les sulfites. Le cycle de production est donc différent entre les deux catégories. Un des produits Guerzoni les plus populaires : le Vinaigre Balsamique de Modène IGP GOLD est obtenu en mélangeant le Mosto Cotto (âgé de plus de 12 ou 25 ans) produit selon la méthode traditionnelle à chaleur directe, fermenté et mélangé petit à petit avec le vinaigre de vin et conservé en fûts de chêne fins. Guerzoni n'ajoute aucun type de conservateur ou de colorant. Le produit est 100% de haute qualité avec une sélection de raisins issus des vignobles biologiques et biodynamiques de Guerzoni exclusivement dans la province de Modène. C'est un vinaigre balsamique d'une densité remarquable, avec un équilibre parfait entre acide et sucré, fortement recommandé pour les plats complexes et raffinés. L’idéal est de l’utiliser comme sauce pour le fromage, les fruits et les glaces. Tous les vinaigres balsamiques fins n'ont pas besoin d'être cuits sous peine de perdre leur parfum et leur acidité. [taille de la galerie = "moyen" lien = "fichier" ids = "2121,2123,2125,2119,2117,2115,2113,2111,2107,2105,2109,2089,2091,2093,2095,2097,2099,2101 ,2103"]

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