Ingredientes:

• 500 g de cebollas borretanas
• 250 ml de vinagre de vino tinto con crianza en barrica biodinámico ecológico Guerzoni
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal 

Procedimiento:

1. Preparación de la cebolla: Primero, pela las cebollas. Un consejo útil es remojarlos en agua caliente durante unos minutos para suavizar la piel y facilitar el pelado.
2. Creación de adobo: En una olla grande, combine el vinagre de vino tinto biodinámico orgánico añejado en barrica de Guerzoni, el azúcar, las semillas de mostaza, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra y la sal. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Cocinar las cebollas: Agrega las cebollas a la olla, asegurándote de que estén completamente sumergidas en la marinada. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las cebollas estén suaves.
4. Enfriamiento y absorción de sabor: Una vez cocidas, deje que las cebollas se enfríen en su marinada. Este paso es crucial para permitirles absorber completamente los sabores agridulces.
5. Envasado: Transfiera las cebollas y su marinada a frascos de vidrio esterilizados, asegurándose de que queden completamente cubiertos por el líquido. Selle bien los frascos.
6. Maduración: Deje reposar las cebollas durante 1-2 semanas antes de probarlas. Durante este período, los sabores se mezclarán armoniosamente, creando un condimento delicioso.

Sus cebollas borretanas agridulces con vinagre de vino tinto biodinámico envejecido en barrica orgánico Guerzoni ya están listas para servir como un delicioso acompañamiento de quesos, embutidos o platos de carne. ¡Espero que tú y tus invitados los disfrutéis! ¡Buen provecho!