Ensalada de verano de mazzancolle con rúcula, mango y Vinagre Balsámico de Módena IGP Serie Oro

Summer salad of mazzancolle with arugula, mango and Balsamic Vinegar of Modena PGI Serie Oro

Ingredientes para 2 porciones 

  • 400 g de rúcula
  • 1 mango
  • 1 lima
  • 6 gambas
  • 4 cucharadas de maíz
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla morada de Tropea
  • Vinagre balsámico de Módena Igp Serie Oro "Acetaia Guerzoni"

Proceso

  1. Cortar la cebolla morada en rodajas finas y ponerla en agua con sal durante una hora, lavar la rúcula, luego secarla bien, asar las gambas y reservarlas.
  2. Pelar el mango, cortarlo en rodajas finas y marinarlo en un bol con un toque de vinagre balsámico de Módena Serie Oro y un poco de cilantro picado.
  3. Mientras tanto, corta el pepino en rodajas finas.
  4. Cuando la cebolla esté lista exprime muy bien el agua, ya estás listo para armar la ensalada.
  5. Colocar la rúcula en un plato, añadir el pepino en rodajas, el maíz, las rodajas de cebolla y unas rodajas de lima, añadir las gambas asadas y sazonar con sal, aceite y el vinagre balsámico de Módena Igp Serie Oro "Acetaia Guerzoni".

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