Ingredientes (para 4 personas):

• 8 albaricoques maduros pero firmes

• 80 g de gorgonzola suave

• 30 g de nueces sin cáscara

• 2 cucharadas de miel (opcional)

• Glaseado de manzana Guerzoni, al gusto

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• Hojas de tomillo fresco (opcional)

Instrucciones
Precalienta el horno a 180 °C (estático). Lava los albaricoques, córtalos por la mitad y deshuesa. Coloca las mitades de albaricoque con el corte hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Rellena cada mitad con un trocito de gorgonzola y unas nueces. Si lo deseas, rocía con un poco de miel para un toque extra de dulzor.
Hornee durante unos 10 a 12 minutos, hasta que el queso esté ligeramente derretido y los albaricoques estén suaves pero aún mantengan su forma.
Retirar del horno, colocar en un plato para servir y terminar con un chorrito generoso de glaseado de manzana Guerzoni, un poco de pimienta negra molida y, si se desea, unas hojas de tomillo fresco.

Sugerencia de presentación
Sírvalo caliente como aperitivo gourmet o como un elegante aperitivo de verano. El glaseado de manzana Guerzoni realza el dulzor de la fruta y hace que este plato sea irresistible.

Fabiana Rendinaro