Zutaten:

• Auberginen
• Robiola-Käse mit Thymian, Salz und Olivenöl aromatisiert
• Biodynamischer Bio-Balsamicoessig von Acetaia Guerzoni, Bronze-Serie
• Salz
• Extra natives Olivenöl
• Frische Thymianblätter (zur Garnierung)

Verfahren:

Die Auberginen in lange und dünne Streifen schneiden. Die Auberginenscheiben grillen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. In einer Schüssel den Robiola-Käse mit gehacktem frischem Thymian, Salz und einem Schuss Olivenöl vermengen. Stellen Sie sicher, dass der Robiola-Käse gut mit den Aromen vermischt ist. Eine gegrillte Auberginenscheibe nehmen und gleichmäßig mit etwas aromatisiertem Robiola-Käse bestreichen. Die Aubergine mit der Robiola-Füllung zu Rollen aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Rollen auf einem Servierteller platzieren und mit dem kostbaren biodynamischen Bio-Balsamicoessig von Acetaia Guerzoni beträufeln, der jedem Bissen eine süß-saure Note verleiht und ihn verbessert.