Ingredienti (per 4 persone):

• 8 albicocche mature ma sode

• 80 g di gorgonzola dolce

• 30 g di noci sgusciate

• 2 cucchiai di miele (facoltativo)

• Glassa di mele Guerzoni q.b.

• Pepe nero fresco macinato q.b.

• Foglioline di timo fresco (opzionale)

Procedimento
Preriscalda il forno a 180°C (statico). Lava le albicocche, tagliale a metà ed elimina il nocciolo. Disponile con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia rivestita di carta forno.
Farcisci ogni metà con un pezzetto di gorgonzola e qualche noce spezzettata. Se desideri un tocco in più di dolcezza, aggiungi un filo di miele.
Inforna per circa 10–12 minuti, finché il formaggio sarà leggermente fuso e le albicocche morbide ma ancora integre.
Sforna, disponi su un piatto da portata e completa con un generoso filo di glassa di mele Guerzoni, una macinata di pepe nero e, se vuoi, qualche fogliolina di timo fresco.

Consiglio di servizio
Servile tiepide come antipasto gourmet o finger food per un aperitivo estivo. La glassa di mele Guerzoni esalta la dolcezza della frutta e rende questo piatto irresistibile!

Fabiana Rendinaro