Ingrédients pour 4 personnes: 

• 130 g de taralli 
• 60 g de beurre 
• 200 g de ricotta
• 150 g de fromage frais à tartiner 
• 2 tranches de melon coupées en cubes
• 4 tranches de jambon cru émincé 
•  crème de vinaigre balsamique "Acetaia Guerzoni" 

Méthode :

Hachez les taralli au mixeur, puis ajoutez le beurre fondu. Bien mélanger et à l'aide d'une cuillère insérer le mélange dans des casiers à pâtes de 4 x 8 cm de diamètre préalablement posés sur une feuille de papier sulfurisé. Bien presser avec le dos d'une cuillère et placer au réfrigérateur. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le fromage à tartiner, ajoutez une pincée de sel et de poivre et après avoir attendu une demi-heure versez la crème obtenue dans les grilles à pâtes, nivelez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Ensuite, démoulez les mini cheesecakes, garnis de morceaux de melon en cubes, de tranches de jambon et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.