Dans cet article, je voudrais raconter à quel point l'histoire de notre entreprise est unique et originale, nous sommes la première usine de vinaigre certifiée biologique. Lorsque Felice et Iride Guerzoni , pour tenter de réagir au problème de la pollution des rivières et de l'air, décident en 1984 d'adopter la philosophie biodynamique en s'inscrivant directement auprès de Demeter en Allemagne pour obtenir la certification. Dans ces années-là, il n'y avait pas de certification Demeter en Italie ni même de bureau central Demeter, ils ont donc décidé de s'adresser directement au bureau Demeter en Allemagne, où le secteur biologique et biodynamique connaissait déjà un moment de grand intérêt.

 

Entrée d'entreprise des années 1990, ferme et vignoble original

Passons aux faits : le 8 mai 1984, la demande officielle à Demeter signée par Guerzoni Felice. 

Voir Document – ​​Demande d'admission à Demeter 1984

Après la première inspection de l'inspecteur Dr. Obermaier envoyé par German Demeter, il a signé le contrat avec l'acceptation de l'entreprise dans le circuit de contrôle avec la marque Biodin , commençant ainsi la période de 3 ans de conversion des vignobles. Le contrat a été signé le 6 juin 1984

Voir Document – ​​Enregistrement d'acceptation Demeter 1984

Peu d'entreprises comme Guerzoni peuvent se vanter de tels documents, nous avons été pionniers de l'agriculture biologique et biodynamique en Italie. Premiers producteurs de Vinaigre Balsamique de Modène Bio igp (mais aussi Demeter) et producteurs uniques de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène Bio DOP et Demeter. 

 

Doit cuisiner et écumer avec Felice Guerzoni

Puisque rien n'a changé, l'entreprise est toujours dirigée par la famille Guerzoni qui cultive les mêmes terres de la même manière. Il est incroyable de penser à quel point les livres écrits par Rudolf Steiner au début des années 1900 ont autant convaincu notre famille de tisser son histoire. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par son fils, Lorenzo Guerzoni, qui perpétue les enseignements et l'histoire de l'entreprise de son père, qui a suivi ses études en chimie et les directives Demeter pour la production du meilleur vinaigre balsamique. Il est essentiel de connaître le producteur et son histoire pour apprécier le produit.

Auteur Lorenzo Guerzoni