Vinaigre de pomme et perte de poids : ce que dit la science

Apple vinegar and weight loss: what the science says
Le vinaigre de cidre est obtenu à partir de la fermentation alcoolique et acétique de pommes mûres. Elle est utilisée depuis l’Antiquité pour ses propriétés antiseptiques. On rapporte que les anciens Romains l’utilisaient pour purifier l’eau d’éventuels germes. Aujourd'hui, il est considéré comme un allié précieux pour notre santé, car il conserve certaines des caractéristiques nutritionnelles originales du fruit, comme la teneur élevée en triterpénoïdes de la pelure de pomme et est crucial pour lutter contre la prolifération des cellules cancéreuses. Pour tous ces aspects, le vinaigre de cidre a fait l’objet d’innombrables études. Une revue intéressante de 2019 publiée dans l '"International Journal of Medical Research & Health Sciences" (1) compare plusieurs études cliniques pour étudier l'effet du vinaigre de cidre de pomme sur la glycémie et le contrôle du poids corporel chez les patients atteints de diabète de type 2. De ces études, il ressort que le vinaigre de cidre peut abaisser le taux de sucre dans le sang, de plus, il est également très efficace pour augmenter la sensation de satiété et ralentir l'absorption des glucides grâce à la présence de fibres, notamment de pectines, donc également un excellent allié pour favoriser la perte de poids. À cet égard, deux autres études importantes sont rapportées dans la littérature :
  • La première, menée en 2009, a examiné 175 personnes à qui on a demandé de boire 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre chaque jour. Après trois mois, ceux qui consommaient du vinaigre présentaient une légère perte de poids (1 à 2 kg) et des taux de triglycérides inférieurs à ceux qui n'en buvaient pas. (2) 
  • Plus récemment, en 2018, la seconde a réparti 39 sujets en deux groupes : tous deux ont suivi un régime hypocalorique pendant 12 semaines. Les premiers consommaient également du vinaigre de cidre de pomme. Inutile de dire que les deux groupes ont perdu du poids, le premier en a cependant perdu davantage. (3)
En conclusion, peut-on dire que le vinaigre de cidre fait maigrir ? Inséré dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, en association avec de l’exercice physique, il peut alors certainement nous aider dans le processus de perte de poids. Cependant, il convient de préciser qu'une intervention diététique efficace pour perdre du poids doit toujours être assistée par une personnalité professionnelle telle qu'un nutritionniste ou un diététicien qui prend en considération les besoins personnels de chaque sujet. De plus, nous nous méfions de ceux qui nous promettent des régimes miraculeux pour perdre du poids et pour éviter les erreurs, respectons toujours les directives bien connues pour une alimentation saine. (4)



(1). L'effet du vinaigre de cidre de pomme sur le contrôle glycémique, l'hyperlipidémie et le contrôle du poids corporel chez les patients diabétiques de type 2 (2). La consommation de vinaigre réduit le poids corporel, la masse grasse corporelle et les niveaux de triglycérides sériques chez les sujets japonais obèses - Tomoo KONDO, Mikiya KISHI, Takashi FUSHIMI, Shinobu UGA JIN et Takayuki KAGA (3). Effets bénéfiques du vinaigre de cidre de pomme sur la gestion du poids, l'indice d'adiposité viscérale et le profil lipidique chez les sujets en surpoids ou obèses suivant un régime hypocalorique : un essai clinique randomisé - Solaleh Sadat Khezri, Atoosa Saidpour, Nima Hosseinzadeh, Zohreh Amiri (4). http://www.salute.gov.it/portale/documentazione/p6_2_2_1.jsp?id=652

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