Dans la nature, tous les organismes sont interconnectés, du plus grand au plus petit, du plus simple au plus complexe. Tout fonctionne de manière très simple mais extrêmement raffinée, ce qui fait qu'il n'est pas toujours facile de comprendre les liens qui unissent le monde naturel dans lequel nous vivons. L'agriculteur biodynamique observe attentivement ce qui se passe et affine saison après saison ses connaissances et ses compétences pour mieux permettre l'activité vitale. forces de circuler au sein de leurs produits. L’objectif de l’agriculture biodynamique est de produire des aliments sains pour soutenir les activités physiques et mentales des êtres humains.

Il est important de bien prendre soin du sol ainsi que de l'air pour obtenir de bons produits biodynamiques, et cela se réalise en prenant soin de l'organisme agricole à travers des haies, des étangs, de la biodiversité végétale et animale, et aussi en utilisant des traitements sur les plantes qui ne ne pas nuire aux insectes utiles et en accordant une attention particulière au bien-être animal.

Les animaux dans une ferme biodynamique sont toujours très importants, qu'il s'agisse d'animaux domestiques comme les chevaux, les vaches, les moutons, les ânes, les abeilles, ou sauvages comme les vers de terre, les petits oiseaux, les insectes, jusqu'aux cerfs et sangliers qui visitent souvent les cultures. Les animaux changent l'ambiance de la ferme en apportant des qualités spécifiques typiques de leur espèce.

Quiconque a eu la chance d’avoir un chat, un chien ou un oiseau à la maison en a fait l’expérience. Chaque animal a une qualité spécifique : tandis que le chat est rusé et sophistiqué, le chien a tendance à être plus affectueux et fidèle. La même chose peut arriver avec des poules vives ou des vaches paisibles. Les liens qui lient ces animaux à leur environnement et les effets que peut avoir leur introduction dans l’élevage ne sont pas encore pleinement explorés. Il est certain que d'un point de vue « macroscopique » — comme le suggère R. Steiner dans sa série de conférences* sur l'agriculture — chaque animal se nourrit dans l'exploitation et libère ses déjections qui, dans l'économie de la nature, sont destinées à fertiliser l'environnement. sol. Même en cas de déjections, chaque animal dégage ses propres caractéristiques. Le fumier de cheval chauffe beaucoup, le fumier de poulet est riche en azote et fait pousser les plantes rapidement, le fumier de chèvre et de mouton est de petits granulés remplis d'air, le fumier de vache est parmi les plus équilibrés. C'est pourquoi en biodynamie un tas de fumier de vache est confectionné et convenablement affiné pour être épandu sur les champs. Ce compost biodynamique apporte un équilibre particulier à notre sol, le rend fertile, augmente l'activité de la flore biologique et atténue les déséquilibres saisonniers. Les plantes sont plus saines et les produits plus savoureux.

Cependant, le fumier n'est pas distribué frais tel quel mais est traité par compostage biodynamique pour apporter une plus grande vitalité aux sols, aux plantes et par conséquent aux produits comme le raisin.

Un tas de fumier est formé, pas trop haut pour éviter une fermentation anormale au fond, et des herbes spécifiques correctement transformées sont ajoutées. A cet effet, des préparations de compost biodynamiques sont utilisées. Il s'agit de six espèces végétales : l'achillée millefeuille, la camomille, l'ortie, le chêne, le pissenlit et la valériane. Chacun d'entre eux apporte une qualité spécifique au compost, comme l'ortie, qui soutient le processus du fer, empêchant les plantes de jaunir.

Ce faisant, le compost biodynamique favorise la santé des plantes et par conséquent des animaux, un objectif fondamental pour l'agriculteur biodynamique qui souhaite prévenir les problèmes. En biodynamie, prendre soin du sol, des plantes et des animaux, c'est augmenter leur vitalité pour fournir un produit qui nourrit l'homme de manière complète et saine.

de Elena Zaramella