Ingredientes

para 4 raciones: 

• 130 g de taralli 
• 60 g de mantequilla
• 200 g de queso ricotta 
• 150 g de queso crema para untar 
• 2 rodajas de melón cortadas en cubos 
• 4 lonchas de jamón crudo finamente lonchas
• crema de vinagre balsámico "Acetaia Guerzoni" 

Método:

Picar el taralli en una batidora y luego agregar la mantequilla derretida. Mezclar bien y con una cuchara introducir la mezcla en rejillas para pasta de 4 x 8 cm de diámetro previamente colocadas sobre un trozo de papel pergamino. Presionar bien con el dorso de una cuchara y reservar en el frigorífico. En un bol mezclar el queso ricotta con el queso de untar, añadir una pizca de sal y pimienta y después de esperar media hora verter la nata obtenida en las rejillas de pasta, nivelar y meter en el frigorífico al menos 4 horas. Tras esto, desmoldamos las mini cheesecakes, adornamos con los trozos de melón cortados en dados, las lonchas de jamón y unas gotas de crema de vinagre balsámico.