La pasión por los productos orgánicos y biodinámicos, una filosofía ética y, sobre todo, una tradición que se adentra profundamente en la excelencia italiana. Estas son algunas de las razones por las que los restauradores e importadores eligen Guerzoni. Hoy comenzamos a entrevistar a algunos de los clientes de Guerzoni en Italia y en todo el mundo. Esto nos dará una visión y comentarios sobre Acetaia di Modena. Nuestra primera invitada es Stefania Lettini, importadora de vinos italianos y productos de nicho, y una apasionada fotógrafa de Italia. Stefania dirige su restaurante Lettinis en Düsseldorf, donde también maneja la distribución y promoción de sus productos. Hace algunos años, externalizó la enoteca Lettinis. Aquí nos cuenta por qué eligió Guerzoni.

1) ¿Qué le llevó a elegir los productos de Guerzoni?

La historia de la familia, la calidad de los productos y su elección de producir biodinámicamente desde el principio.

2) Tres características de los productos de Guerzoni que marcan la diferencia?

1. Tradición y producción biodinámica
2. Calidad y embalaje
3. Precios competitivos

3) ¿Cuáles son los productos más populares?

En Alemania, la gente aprecia mucho y compra principalmente el glaseado/crema de vinagre balsámico. A nuestros clientes les encanta la dulzura de la crema, que a menudo se usa con aceite de oliva, sal y pan fresco para hacer lo que se llama la "scarpetta". Además, se usa con frecuencia como aderezo para ensaladas como la clásica Caprese (tomate y mozzarella).

4) ¿Qué es lo que más les gusta? ¿Qué comentarios reciben de ellos?

Tenemos un área de degustación con todos los productos Guerzoni, siempre disponibles para ser probados. Los productos más exitosos son los vinagres clásicos tradicionales (de 12 y 25 años). Estos dos productos son muy populares, junto con la crema balsámica. Las elecciones se hacen en función del gusto y el presupuesto. Nuestro trabajo es promover productos de nicho representativos del Made in Italy.

5) Háblenos de su restaurante. ¿Qué tipo de cocina ofrece y cuánta atención presta a los productos?

La cocina es 100% italiana. Prestamos mucha atención a la calidad de los productos. El secreto es elegir unos pocos productos clave de alta calidad, como el aceite de oliva, el vinagre, la pasta y el café. Sabemos que incluso si el precio es más alto, estás pagando por la calidad.

6) Orgánico y biodinámico. ¿Cómo han afectado estos factores su elección al elegir Guerzoni?

Absolutamente. Estos dos factores hacen una gran diferencia en la elección.

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