Descubre el Vinagre Balsámico de Módena IGP Gold

Discover the Balsamic Vinegar from Modena IGP Gold
Comienza con la cosecha de la uva. Luego viene el ritual de la cosecha y la fermentación. Ritmos naturales de la mano del hombre para transformar en productos lo que la naturaleza ha creado. Como un pequeño milagro. Hablamos de los productos de Acetaia Guerzoni que aúnan el respeto por la naturaleza, una larga tradición y una alta calidad tanto en los ingredientes como en el proceso. Hoy iniciamos un viaje al corazón de la empresa que nos lleva a conocer de cerca esta singular empresa italiana. Empezamos a conocer el Vinagre Balsámico de Módena IGP oro. Empecemos por una diferencia que servirá para que el lector entienda qué significa cuando hablamos de vinagre IGP y DOP. La producción disciplinaria son tres: Vinagre Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP, Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, Vinagre Balsámico de Módena IGP. También existe otra categoría de productos que no están regulados y son los llamados condimentos. La diferencia entre productos DOP e IGP, es la siguiente: en el caso de la DOP, tanto el procesamiento como la comercialización tienen su origen en el territorio específico; mientras que en el caso de los productos IGP, no todos los componentes de los productos pertenecen al territorio. Otra diferencia importante es que los dos productos tradicionales DOP se elaboran únicamente con mosto cocido. En cambio, el producto IGP debe elaborarse con la adición de vinagre de vino y, a veces, caramelo o conservantes como los sulfitos. Por tanto, el ciclo de producción es diferente entre las dos categorías. Uno de los productos más populares de Guerzoni: el Vinagre Balsámico de Módena IGP GOLD se elabora mezclando el Mosto Cotto (de más de 12 o 25 años) producido por el método tradicional con calor directo, fermentado y mezclado poco a poco con el vinagre de vino y guardado. en finas barricas de roble. Guerzoni no añade ningún tipo de conservante ni colorante. El producto es 100% de alta calidad con una selección de uvas de viñedos Guerzoni orgánicos y biodinámicos exclusivamente en la provincia de Módena. Es un vinagre balsámico que tiene una notable densidad, con un perfecto equilibrio entre ácido y dulce, muy recomendado para platos complejos y finos. Lo ideal es utilizarlo como salsa para quesos, frutas y helados. No es necesario cocinar todos los vinagres balsámicos finos, de lo contrario perderán su fragancia y acidez. [tamaño de la galería="medio" enlace="archivo" ids="2121,2123,2125,2119,2117,2115,2113,2111,2107,2105,2109,2089,2091,2093,2095,2097,2099,2101 ,2103"]

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