Süß-saure Fenchelpfanne mit Rosinen, Salbei und Saba

Sweet and sour fennel cooked in a pan with raisins, sage, and saba
  • 4 Fenchelknollen
  • 2 Esslöffel Rosinen
  • 6 Salbeiblätter
  • 2 Esslöffel Saba (gekochter Traubenessig)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Den Fenchel vorbereiten: Entferne die äußeren Blätter des Fenchels, schneide die Enden ab und schneide ihn in dünne Scheiben.

Die Rosinen einweichen: Gib die Rosinen in eine Schüssel mit heißem Wasser und lasse sie etwa 10-15 Minuten einweichen. Sobald die Rosinen weich sind, abgießen und beiseite stellen.

Den Fenchel kochen: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Fenchelscheiben hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten, bis sie zart und leicht golden sind.

Die Aromaten hinzufügen: Füge die Salbeiblätter zu den Fenchelscheiben in der Pfanne hinzu und koche weitere 2-3 Minuten, bis die Blätter duften.

Die Rosinen und Saba hinzufügen: Sobald der Fenchel zart und der Salbei knusprig ist, füge die eingeweichten und abgetropften Rosinen zur Pfanne hinzu. Gieße die Saba (gekochter Balsamicoessig) über den Fenchel. Gut mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Endgültiges Kochen: Den süß-sauren Fenchel weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er gut durchgekocht ist und alle Aromen sich vermischt haben.

Servieren: Den süß-sauren Fenchel auf eine Servierplatte geben und heiß als Beilage oder Vorspeise servieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

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