Zutaten für 2 Portionen:

• 400 g Rucola
• 1 Mango
• 1 Limette
• 6 Garnelen
• 4 Esslöffel Mais
• 1 Gurke
• 1/2 rote Zwiebel aus Tropea
• Balsamicoessig von Modena IGP Serie Oro "Acetaia Guerzoni"

Zubereitung:

1. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und für eine Stunde in Wasser und Salz einlegen. Den Rucola waschen und gut trocknen. Die Garnelen grillen und beiseite stellen.

2. Die Mango schälen, in dünne Scheiben schneiden und dann in einer Schüssel mit einem Spritzer Balsamicoessig von Modena "Serie Oro" und etwas gehacktem Koriander marinieren.

3. In der Zwischenzeit die Gurke in dünne Scheiben schneiden.

4. Sobald die Zwiebel fertig ist, das Wasser gut ausdrücken. Nun sind Sie bereit, den Salat zusammenzustellen.

5. Den Rucola auf einem Teller anrichten, die geschnittenen Gurkenscheiben, den Mais, die Zwiebelscheiben und ein paar Limettenscheiben dazugeben. Die gegrillten Garnelen hinzufügen und mit Salz, Öl und dem Balsamicoessig von Modena IGP Serie Oro "Acetaia Guerzoni" würzen.