In diesem Rezept werden wir die Süße von Kürbis und Karotten mit der Cremigkeit von frischem Ricotta und der würzigen Note der neuen Grünen Jalapeño-Sauce von Acetaia Guerzoni kombinieren.
Zutaten:
- 500 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 300 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g frische Ricotta
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl Knusprige gemischte Samen (wie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen)
- Grüne Jalapeño-Sauce von Acetaia Guerzoni
Anleitung:
In einem großen Topf eine Prise Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
Die Kürbiswürfel und Karottenscheiben in den Topf geben und einige Minuten mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, gelegentlich umrühren.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Nach dem Kochen alles mit einem Stabmixer zu einer glatten und samtigen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Kürbis-Karotten-Creme in einzelne Schalen gießen. In die Mitte jeder Schale eine großzügige Portion frische Ricotta geben.
Die knusprigen gemischten Samen gleichmäßig über die Creme und die frische Ricotta streuen. Dann einen Teelöffel der Grünen Jalapeño-Sauce von Acetaia Guerzoni auf die frische Ricotta geben, um einen Kontrast aus würzigen und frischen Aromen zu schaffen.
Die Kürbis-Karotten-Creme mit frischer Ricotta und Grüner Jalapeño-Sauce sofort servieren, vielleicht mit gerösteten Brotscheiben oder Grissini für einen knusprigen Touch
