Zwiebelsuppe mit Geröstetem Brot, Käse und Grüner Jalapeño-Sauce von Guerzoni
Zwiebelsuppe mit Geröstetem Brot, Käse und Grüner Jalapeño-Sauce von Guerzoni
Zwiebelsuppe ist ein Klassiker der Küche, perfekt für die kühleren Abende. In dieser Version verleiht die biodynamische und biologische Grüne Jalapeño-Sauce von Guerzoni mit ihren frischen und leicht pikanten Noten der Süße der Zwiebeln einen besonderen Touch.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg goldene Zwiebeln
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe
- 4 Scheiben rustikales Brot
- 100 g geriebener Käse (Gruyère oder Parmigiano Reggiano)
- 1 Zweig frischer Thymian
- Guerzoni biodynamische und biologische Grüne Jalapeño-Sauce nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Butter zusammen mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und langsam unter häufigem Rühren etwa 20-25 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die heiße Brühe zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Zweige Thymian hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Brotscheiben im Ofen oder auf einem Grill rösten, bis sie knusprig sind. Nach Wunsch mit einer Knoblauchzehe einreiben, um ein zusätzliches Aroma hinzuzufügen. Die heiße Zwiebelsuppe in einzelne Schüsseln geben. Eine Scheibe geröstetes Brot auf die Suppe legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Schüsseln für ein paar Minuten unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Den Teller mit ein paar Tropfen Guerzonis biologischem und biodynamischem Jalapeño-Essig abrunden, der eine lebendige und unerwartete Note verleiht. Mit ein paar frischen Thymianblättern garnieren, um Farbe hinzuzufügen.
Tipp des Kochs
Für ein noch intensiveres Erlebnis einen Teelöffel Guerzoni Jalapeño-Essig direkt in die Brühe geben, während die Suppe kocht. Seine sanft würzige Note verstärkt die natürliche Süße der Zwiebeln.
Fabiana Rendinaro
