In questa ricetta, uniremo la dolcezza della zucca e delle carote con la cremosità della ricotta fresca e il tocco piccante della nuova Salsa Jalapeño Verde di Acetaia Guerzoni.

Ingredienti:

• 500g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 300g di carote, sbucciate e tagliate a rondelle
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 litro di brodo vegetale
• 200g di ricotta fresca
• Sale e pepe q.b.
• Olio d'oliva extra vergine
• Semi misti croccanti (come semi di zucca, girasole, sesamo)
• Salsa Jalapeño Verde di Acetaia Guerzoni

Procedimento:

1. In una pentola capiente, scaldate un filo d'olio d'oliva e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Fate soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando diventano trasparenti e leggermente dorati.

2. Aggiungete i cubetti di zucca e le rondelle di carota nella pentola e rosolate per alcuni minuti insieme alla cipolla e all'aglio, mescolando di tanto in tanto.

3. Versate il brodo vegetale nella pentola fino a coprire completamente le verdure. Portate ad ebollizione, quindi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per circa 20-25 minuti o fino a quando le verdure non saranno morbide.

4. Una volta cotte, utilizzate un frullatore ad immersione per ridurre tutto in una crema liscia e vellutata. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

5. Versate la crema di zucca e carote in ciotole individuali. Aggiungete una generosa porzione di ricotta fresca al centro di ogni ciotola.

6. Spargete uniformemente i semi misti croccanti sulla crema e sulla ricotta fresca. Aggiungete poi un cucchiaino di Salsa Jalapeño Verde di Acetaia Guerzoni sopra la ricotta fresca, creando un contrasto di sapori piccanti e freschi.

7. Servite la crema di zucca e carote con ricotta fresca e Salsa Jalapeño Verde immediatamente, accompagnata magari da crostini di pane tostato o grissini per un tocco croccante.