Ingredienti:

• Zucchine fresche
• Aceto di mele di acetaia Guerzoni
• Salvia fresca
• Basilico fresco
• Pepe rosa in grani
• Sale q.b.
• Barattoli di vetro sterilizzati

Istruzioni:

1. Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a julienne (striscioline sottili).
2. Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola e aggiungere le zucchine julienne. Farle bollire per circa 1-2 minuti, fino a quando diventano tenere ma non troppo molli.
3.  Scolare le zucchine e passarle sotto acqua fredda per interrompere la cottura, metterle da parte.
4. In una pentola, portare ad ebollizione l'aceto di mele Guerzoni con le foglie di salvia e basilico ed i grani di pepe rosa, aggiustare di sale se necessario. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare il fuoco e laaciare sobollire per circa 5 minuti per far amalgamare i sapori.
5. Disporre le zucchine nei barattoli di vetro sterilizzati, versare sopra l'aceto di mele Guerzoni bollente con le erbe aromatiche ed il pepe rosa.
6. Chiudere ermeticamente i barattoli e lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
7. conservare in frigorifero e lasciar riposare per almeno 24 ore prima di consumare.