Insalata estiva di mazzancolle con rucola, mango ed Aceto Balsamico di Modena IGP Serie Oro

Summer salad of mazzancolle with arugula, mango and Balsamic Vinegar of Modena PGI Serie Oro
Ingredienti x 2 porzioni
  • 400 g di rucola
  • 1 mango
  • 1 lime
  • 6 mazzancolle
  • 4 cucchiai di mais
  • 1 cetriolo
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • aceto balsamico di Modena Igp Serie Oro "Acetaia Guerzoni"

Procedimento
  1. Tagliare la cipolla rossa a fettine sottili e metterla in acqua e sale per un'oretta, lavare la rucola ed asciugarla per bene, grigliare le mazzancolle e metterle da parte.
  2. Sbucciare il mango e tagliarlo a fettine, metterlo a marinare in una ciotola con un goccio di aceto balsamico di Modena "Serie Oro" ed una spruzzata di coriandolo tritato.
  3. Nel frattempo tagliare il cetriolo a fettine sottili.
  4. Trascorso il tempo di riposo della cipolla, strizzarla per bene e a questo punto è possibile comporre la nostra insalata.
  5. Adagiare in un piatto la rucola, il cetriolo, il mango, il mais, la cipolla e qualche fettina di lime, aggiungere le mazzancolle grigliate e condire con sale, olio ed aceto balsamico di Modena Igp Serie Oro "Acetaia Guerzoni".

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