Cheesecake monoporzione salate al prosciutto, melone e crema di balsamico

Savoury single-portion cheesecake with ham, melon and balsamic cream
Ingredienti x 4 porzioni:
- 130 g di taralli
- 60 g di burro
- 200 g di ricotta
- 150 g di crema di formaggio spalmabile
- 2 fette di melone tagliate a cubetti
- 4 fette di prosciutto crudo affettato sottile

Procedimento:

in un mixer tritate i taralli, aggiungete il burro fuso, mescolate bene e con un cucchiaio inserite il composto in 4 coppapasta del diametro di 8 cm adagiati precedentemente su un pezzo di carta forno, pressate bene con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigorifero.
In una ciotola mescolate la ricotta con il formaggio spalmabile, aggiungete un pizzico di sale e pepe e dopo aver atteso una mezz'oretta versate la crema ottenuta nei coppapasta, livellate e riponete in frigo per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo tirate fuori le mini cheesecake dagli stampi, guarnite con il melone tagliato a cubetti, la fetta di prosciutto e qualche goccia di crema di aceto balsamico.

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