La historia de la primera fábrica de vinagre orgánico certificado.

The history of the first certified organic vinegar factory.
En este artículo me gustaría contar cómo la historia de nuestra empresa es única y original, somos la primera fábrica de vinagre orgánico certificada. Cuando Felice e Iride Guerzoni , en un intento de reaccionar al problema de la contaminación de los ríos y del aire, decidieron en 1984 abrazar la filosofía biodinámica registrándose directamente en Demeter en Alemania para obtener la certificación. En esos años no existía la certificación Demeter en Italia ni siquiera la oficina central de Demeter, por lo que decidieron solicitarla directamente a la oficina de Demeter en Alemania donde lo Orgánico y Biodinámico ya estaba viviendo un momento de gran interés. [caption id="attachment_1090" align="aligncenter"  ancho="400"] Entrada de la empresa en los años 90 Entrada de la empresa de los años 90, casa de campo y viñedo original[/caption] Pasemos a los hechos: el 8 de mayo de 1984 , la petición oficial al Demeter firmada por Guerzoni Felice.

Ver Documento – Solicitud de admisión a Demeter 1984

Luego de la primera inspección realizada por el inspector Dr. Obermaier enviado por German Demeter, se firmó el contrato con la aceptación de la empresa en el circuito de control con la marca Biodin , iniciando así el período de 3 años de conversión de los viñedos. El contrato se firmó el 6 de junio de 1984.

Ver Documento – Registro de aceptación Demeter 1984

Pocas empresas como Guerzoni pueden presumir de semejante documentación, hemos sido pioneros de la agricultura orgánica y biodinámica en Italia. Primeros productores de Vinagre Balsámico Bio de Módena igp (pero también Demeter) y únicos productores de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena Bio DOP y Demeter. [caption id="attachment_1089" align="aligncenter" ancho="400"] Cocinar el mosto Mosto cocinando y desnatando con Felice Guerzoni[/caption] Como nada ha cambiado, la empresa sigue siendo dirigida por la familia Guerzoni, que cultiva la misma tierra y del mismo modo. Es increíble pensar cómo los libros escritos por Rudolf Steiner a principios del siglo XX han convencido tanto a nuestra familia para tejer su historia. Hoy la empresa está dirigida por su hijo, Lorenzo Guerzoni, quien continúa las enseñanzas y la historia de la empresa de su padre, que siguió sus estudios de Química y las directivas Demeter para la producción del mejor vinagre balsámico. Es fundamental conocer al productor y su historia para apreciar el producto. Autor lorenzo guerzoni

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