La passione per i prodotti biologici e biodinamici, una filosofia etica e, soprattutto, una tradizione che affonda le radici nell'eccellenza italiana. Queste sono alcune delle ragioni per cui ristoratori e importatori scelgono Guerzoni. Oggi iniziamo a intervistare alcuni clienti di Guerzoni in Italia e nel mondo. Questo ci darà una visione e un feedback sull'Acetaia di Modena. La nostra prima ospite è Stefania Lettini, importatrice di vini italiani e prodotti di nicchia, nonché appassionata fotografa dell'Italia. Stefania gestisce il suo ristorante Lettinis a Düsseldorf, dove si occupa anche della distribuzione e promozione dei suoi prodotti. Alcuni anni fa, ha esternalizzato l'enoteca Lettinis. Qui ci racconta perché ha scelto Guerzoni.

1) Cosa ti ha spinto a scegliere i prodotti Guerzoni?

La storia della famiglia, la qualità dei prodotti e la scelta di produrre in modo biodinamico sin dall'inizio.

2) Tre caratteristiche dei prodotti Guerzoni che fanno la differenza?

1. Produzione tradizionale e biodinamica
2. Qualità e confezionamento
3. Prezzi competitivi

3) Quali sono i prodotti più popolari?

In Germania, le persone apprezzano molto e comprano principalmente la glassa/crema di aceto balsamico. I nostri clienti amano la dolcezza della crema, spesso utilizzata con olio d'oliva, sale e pane fresco per fare la cosiddetta "scarpetta". Inoltre, viene spesso usata come condimento per insalate come la classica Caprese (pomodoro e mozzarella).

4) Cosa amano di più i clienti? Quali feedback ricevi?

Abbiamo un'area degustazione con tutti i prodotti Guerzoni, sempre disponibili per essere assaggiati. I prodotti di maggior successo sono gli aceti tradizionali classici (sia i 12 che i 25 anni di invecchiamento). Questi due prodotti sono molto popolari, insieme alla crema balsamica. Le scelte vengono poi fatte in base al gusto e al budget. Il nostro lavoro è promuovere prodotti di nicchia rappresentativi del Made in Italy.

5) Parliamo del tuo ristorante. Che tipo di cucina offri e quanta attenzione presti ai prodotti?

La cucina è 100% italiana. Prestiamo molta attenzione alla qualità dei prodotti. Il segreto è scegliere pochi prodotti chiave di alta qualità come olio d'oliva, aceto, pasta e caffè. Sappiamo che anche se il prezzo è più alto, stai pagando per la qualità.

6) Biologico e biodinamico. Come hanno influenzato questi fattori la tua scelta di Guerzoni?

Assolutamente. Questi due fattori fanno una grande differenza nella scelta.

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