Qualità e ricercatezza nel gusto e nella cura del prodotto. Per questo Lorenzo Grani, titolare della “Trattoria am Rathaus” una trattoria italiana che vende anche prodotti di qualità a Osnabrück, in Germania, ha scelto Guerzoni. Ce lo racconta in questa intervista per il Blog Guerzoni. 1) Cosa ti ha spinto a scegliere i prodotti Guerzoni? La risposta è abbastanza facile: qualità e gusto imbattibile. 2) Tre caratteristiche dei prodotti Guerzoni che tu ritieni vincenti? Particolaritá del prodotto nel gusto, certificazione Bio-Demeter, prezzo giusto per un prodotto ottimo. 3) Quali sono i prodotti che utilizzate e il loro utilizzo principale? Noi usiamo soprattutto questi aceti: “rosso”, il “bianco”, la “crema”, il”mosto”, il “saba” e l’aceto “oro”. Il “rosso” ed il “bianco” li usiamo per le insalate, e per dare un tocco particolare a salse diverse o alle verdure. Vi invito ad assaggiare le cozze al vino bianco con un spruzzo di aceto “bianco”; la crema viene usata sopratutto per gli antipasti, tipo verdure e insalata caprese, ma è anche indispensabile per condire e decorare piatti di pasta come ravioli. Il mosto e saba per fare il sorbetto e altri dolci. Il Gold invece per piatti di lusso. Lo vendiamo ad una Gelateria che lo usa per coppe molto particolari. 4) Cosa amano di più’ i clienti di Guerzoni. Quale il feedback che ricevete? Alla fine i clienti amano e aprezzano le stesse cose che appreziamo noi, il gusto particolare che non trovi in nessun’altro prodotto, ed il prezzo giusto per un prodotto ottimo e di grande qualità. 5) Parliamo invece del tuo ristorante. Che tipo di cucina e di attenzione date ai prodotti? Abbiamo un piccolo ristorante, o meglio Trattoria con cucina italiana tradizionale da un lato, ma anche molto sperimentale dall’altro lato. Per esempio, vengono usati prodotti come la Canapa, Baobab, o creme a base di mandorle invece della panna. Questo viene molto apprezzato dai clienti. Abbiamo un mulino, e una macchina per la pasta, quindi facciamo tutto in casa, pure la farina, spesso di grani antichi come Farro o la Saragolla. 6) Biologico e biodinamico. Quanto questi fattori hanno inciso nella scelta di Guerzoni? Ero in cerca di un prodotto Biodinamico/biologico, ed ho trovato Guerzoni sulla Biofach a Norimberga. Quindi direi erano, e sono, fattori importantissimi.