Die biodynamische Landwirtschaft geht weit über den ökologischen Landbau hinaus und verfolgt einen ganzheitlichen, ökologischen und ethischen Ansatz in Bezug auf Pflanzen und deren Früchte, Lebensmittel und Ernährung. Ziel ist die Wiederherstellung eines ausgewogeneren landwirtschaftlichen Ökosystems, in dem der Betrieb (Böden, Pflanzen, Tiere, Menschen und Umwelt) als ein miteinander verbundenes, voneinander abhängiges und in Bezug auf Ernährung und Fruchtbarkeit autarkes Ganzes betrachtet wird.

Der Biodynamik zufolge ist die Landwirtschaft eine Form der Zusammenarbeit zwischen Mensch und Natur, die darauf abzielt, das Wohlergehen beider zu gewährleisten und gleichzeitig die Ökologie, Kultur und Traditionen eines Ortes zu respektieren. Sie folgt streng definierten Richtlinien, die vom Saatgut bis zum fertigen Produkt gelten, mit dem Ziel, die Gesamtqualität der Lebensmittel, ihre Sicherheit und Rückverfolgbarkeit sowie die Fruchtbarkeit des Bodens zu schützen.

Da der Respekt vor dem Menschen ein fester Bestandteil des biodynamischen Ansatzes ist, gehören zu den Richtlinien, denen wir uns verpflichtet fühlen, auch die Integration von Prinzipien der sozialen Verantwortung in unsere Geschäftsprozesse. Für uns bedeutet dies, dass wir die Entwicklung der Gemeinschaft (insbesondere auf lokaler Ebene) unterstützen, indem wir in der gesamten Lieferkette zusammenarbeiten.

7 Grundsätze zur Sicherung einer lebenswichtigen Verbindung

Der biodynamische Ansatz geht sowohl über die Bio-Spezifikation als auch über das Konzept der Nachhaltigkeit hinaus. Entscheidend ist die Idee der Regeneration. Wie jeder landwirtschaftliche Betrieb ist Acetaia Guerzoni einzigartig, wendet aber die gleichen sieben Prinzipien der Biodynamik in seinem eigenen Kontext an:

  • Die Erdfruchtbarkeit, die durch kontinuierliche Regeneration des Bodens erreicht wird, ist eine Grundvoraussetzung für die Verbesserung unserer Ernährung, unserer Gesundheit und der unseres Planeten.

  • Nein zu GVO und keine chemische Behandlung unserer Böden. Wir bewahren die Unversehrtheit und Vielfalt des Saatguts und bevorzugen offen befruchtete Sorten. Gesunde, lebensfähige Pflanzen bedeuten eine Umgebung, die reich an biologischer Vielfalt ist.

  • Das Wohlergehen der Tiere ist für biologisch-dynamische Landwirtschaft eine Priorität. Neben Fleisch, Milch und Eiern produzieren die Nutztiere nämlich auch Dung, der für einen gesunden, nährstoffreichen Boden unerlässlich ist. Aufgrund der geringen Größe unseres Betriebs können wir auf die Haltung von Tieren verzichten, düngen unsere Reben aber mit organischem und biodynamischem Dünger von zertifizierten lokalen Partnern.

  • Biodiversität ist unbezahlbar. 10% der Anbaufläche werden nicht bewirtschaftet oder durch gute Praktiken wie Polykulturen, Fruchtfolgen, Erhaltung von Urwäldern, stabilen Wiesen, Gewässern und Rückzugsgebieten für Insekten, Vögel und Wildtiere der Artenvielfalt gewidmet.

  • Die Garantie von Bio-Qualität unserer Produkte. Die Demeter-Zertifizierung schließt die Bio-Zertifizierung ein, da die biologisch-dynamische Produktion über die Bio-Qualität hinausgeht und eine insgesamt bessere Produktqualität bietet.

  • Unsere ökologische Verantwortung verlangt von uns, Biotope zu schaffen, die allen Lebewesen, vom kleinsten Insekt bis zum Weidetier und allem, was dazwischen liegt, ein Zuhause bieten. Auch dies stellt die Bodenfruchtbarkeit wieder her und wirkt dem Klimawandel entgegen.

  • Nicht zuletzt tragen wir auch eine soziale Verantwortung. Im Mittelpunkt der Biodynamik steht der tiefe Wunsch nach sozialer Gerechtigkeit, Respekt und Transparenz. Der Mensch ist Teil des bäuerlichen Organismus und muss wertgeschätzt und respektiert werden, er muss sichere Arbeitsbedingungen und Chancengleichheit genießen, unabhängig von ethnischer Herkunft und Geschlecht.