Polpette di zucchine al profumo d’estate con Bianco Guerzoni

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Ingredienti:

Per 4 persone

  • 600 g Zucchine medie;
  • 100 g grana grattugiato;
  • 3 pomodorini maturi;
  • condimento bianco;
  • 20 g burro;
  • 50 g farina;
  • 2 uova;
  • 70 g pangrattato;
  • 2,5 dl olio per friggere;

Procedimento:

Lavate e raschiate leggermente le zucchine, tagliatele a julienne e fate leggermente saltare in padella col burro e i pomodorini tagliati a dadini. Mettete il composto in una ciotola e aggiungete le uova, il formaggio, 2 cucchiai di pangrattato per rendere più sodo il composto, sale e pepe. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi formate tante piccole polpette. Mescolate la farina con il pangrattato rimasto e passatevi le polpette. Fatele quindi friggere in abbondante olio ben caldo.Quando saranno dorate e croccanti, sgocciolate le polpette con un mestolo forato e adagiatele su carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso. Trasferite le polpette su un piatto da portata e servitele ben calde con un filo di Bianco Balsamico.


2018-08-10T09:53:49+00:0016 luglio, 2018|Tags: , , |
16/07/18 | Tag:, ,