STEVE BOSS: “EL COMPROMISO DE LA FAMILIA ES LA PRINCIPAL FORTALEZA”

STEVE BOSS: “THE COMMITMENT OF THE FAMILY IS THE MAIN STRENGTH”
Si te gusta la comida, te gustará su programa, Great Taste , que se transmite todos los miércoles en KRUU, Fairfield, Iowa. Steve Boss es un excelente anfitrión y animador. La comida siempre ha sido más que una pasión para él. Nos hablará de los productos Guerzoni y su enfoque de la alimentación, ofreciendo una perspectiva única sobre lo orgánico y la biodinámica. ¿Qué es lo que más te gusta de los productos Guerzoni? Son preguntas difíciles porque me gusta cada producto por lo que es y su aplicación única en la cocina y en la mesa. Para mí, el elemento más importante de todos los productos de Guerzoni es el compromiso que la familia tiene con su sistema de producción biodinámico y el sentido de propósito familiar que impregna cada aspecto del negocio, ya sea que la actividad esté relacionada con las uvas o el envasado de los productos. . ¿Cuál es tu favorito y cómo lo usas? ¿Tengo que elegir uno? Esto es demasiado difícil. DE ACUERDO. Lo haré, pero tengo que repetir que no me es posible elegir un favorito. Un producto realmente único es Saba. Me encanta su consistencia y color. Es perfecto para gofres o panqueques; no es demasiado dulce y tiene un sabor profundo y muy distintivo a uva. ¿Por qué hoy es importante hablar de orgánico y biodinámico? La cuestión realmente importante no es la orgánica ni la biodinámica. Son elementos, por supuesto, fundamentales para nutrir y reponer el suelo que en tantos países ha sido maltratado. Debemos recordar que un buen suelo está formado por organismos vivos y su salud es la clave para producir alimentos que nos nutran como seres humanos. Sin embargo, cultivar el suelo de forma orgánica y biodinámica es el proceso mediante el cual un agricultor atento y dedicado expresa una comprensión sutil de su papel como administrador de la tierra. Los agricultores son entonces la clave para transformar nuestra agricultura. Producir alimentos que enriquezcan y respeten los organismos del suelo conducirá directamente a una mayor armonía en la sociedad. Tu receta favorita con Aceto Balsamico Guerzoni Me siento atraído por un enfoque más simple de la comida. Mis platos favoritos son aquellos en los que puedes saborear claramente el aporte de cada alimento. Además, donde los sabores brindan una experiencia de asombro. Aplicaciones tradicionales como una pequeña gota de aceto balsamico tradizionale sobre un pequeño trozo de parmigiano reggiano, helado de vainilla con aceto, fresas maduras con un toque de pimienta negra y un poco de aceto: estas son mis favoritas. Un plato de sopa de lentejas terminado con aceto balsámico Guerzoni es imprescindible. Pero la receta más sorprendente de todas es preparar estas delicias y ver a otros experimentar estas increíbles combinaciones por primera vez. En tu reciente show en vivo hablaste de pizza. Cuéntanos más cómo se puede utilizar el aceto balsámico en una pizza. Creo que usar aceto balsámico en la pizza es algo en lo que necesito dedicar más tiempo a investigar (porque suena muy divertido). Cuando haga mi próxima tanda de masa y piense en los aderezos, tendré en mente el aceto. Tendré que contarte lo que descubro, pero mi forma favorita de usarlo es rociándolo un poco con higos, cebollas caramelizadas y gorgonzola.

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