Spiedini di spada e gamberi con vinaigrette all'aceto balsamico di Modena igp


Ingredienti per 12 spiedini:
- 200 g di pesce spada;
- 6 gamberi;
- 6 pomodorini ciliegino;
- 1/2 cipolla rossa di Tropea di medie dimensioni;
- 1/4 di peperone giallo;
- olio evo q.b;
- 1 pizzico di sale e pepe;
- aceto balsamico di Modena Igp;

Procedimento:
Sgusciate i gamberi cercando di mantenere integre le teste, fate a cubetti il pesce spada, tagliate a spicchi la cipolla rossa, lavate ed asciugate i pomodorini ed infine tagliate a losanghe di circa un paio di centimetri il peperone. Adesso componete gli spiedini, prendete dodici bastoncini di legno leggermente più lunghi degli stuzzicadenti, e infilzatevi a vostro piacimento gli ingredienti precedentemente preparati. Scaldate una pentola antiaderente e cuoceteveli per circa 10 minuti, rigirandoli spesso in modo di ottenere una cottura omogenea. Nel frattempo preparate la vinaigrette. Sciogliete un pizzico di sale in circa 50 ml di aceto balsamico di Modena, unite l'olio evo ed il pepe e sbattete con una frusta per emulsionare i liquidi della salsa. Adesso comporre il piatto, versando la vinaigrette in una tazzina ed accanto adagiarvi gli spiedini.

In collaborazione conhttp://giochidifarina.blogspot.it/2015/05/spiedini-di-spada-e-gamberi-con.html

 


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