Polpette di zucchine al profumo d'estate con Bianco Guerzoni


Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g Zucchine medie;
- 100 g grana grattugiato;
- 3 pomodorini maturi;
- condimento bianco;
- 20 g burro;
- 50 g farina;
- 2 uova;
- 70 g pangrattato;
- 2,5 dl olio per friggere;


Procedimento:
Lavate e raschiate leggermente le zucchine, tagliatele a julienne e fate leggermente saltare in padella col burro e i pomodorini tagliati a dadini. Mettete il composto in una ciotola e aggiungete le uova, il formaggio, 2 cucchiai di pangrattato per rendere più sodo il composto, sale e pepe. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi formate tante piccole polpette. Mescolate la farina con il pangrattato rimasto e passatevi le polpette. Fatele quindi friggere in abbondante olio ben caldo.Quando saranno dorate e croccanti, sgocciolate le polpette con un mestolo forato e adagiatele su carta da cucina per assorbire l'unto in eccesso. Trasferite le polpette su un piatto da portata e servitele ben calde con un filo di Bianco Balsamico.

In collaborazione con:
http://www.lamagiadellavitablog.com/#!Finger-Food-Contest-2015-Guerzoni/cxak/5557b5a70cf298b2d3c18548


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