Cestini di parmigiano agli asparagi e aceto balsamico di Modena Igp


Ingredienti per 4 cestini
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano;
- 4 asparagi;
- aceto balsamico di Modena Igp;
- olio evo q.b.;
- erba cipollina tritata (per decorare);

Procedimento:
In una padella antiaderente versate un filo d'olio d'oliva, quando sarà caldo versatevi un cucchiaio di parmigiano e cercate di ottenere un cerchio con il diametro di un piattino da caffè. Quando il formaggio si sarà fuso, dopo circa un paio di minuti, con una spatola bagnata prelevate il disco e adagiatelo su uno stampino monouso in alluminio, dategli la forma di cestino e fate solidificare. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Nel frattempo affettate gli asparagi che avrete sbollentato per qualche minuto in acqua salata. Adesso componete i cestini. In ognuno mettete un asparago affettato e aromatizzate con qualche goccia di aceto balsamico. Mettete le cialde così ottenute in un piatto da portata precedentemente spolverizzato con erba cipollina tritata.

 

In collaborazione con: http://giochidifarina.blogspot.it/2015/05/cestini-di-parmigiano-agli-asparagi-e.html

Parmigiano aceto balsamico


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