Baccalà al cucchiaio con Aceto balsamico di Modena IGP


Ingredienti per 4 persone:
-    50 g filetto di baccalà dissalato;
-    6 noci;
-    2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Rosso Igp Acetaia Guerzoni;
-    4 foglioline di menta:

Procedimento:
Visto che volevo presentare una ricetta semplice e di rapida esecuzione i passaggi sono veramente semplici. Per prima cosa facciamo cuocere per 5 minuti il baccalà in acqua bollente, poi sfogliamo il filetto di baccalà e poniamo da parte. Sbucciamo le noci e tritiamo a coltello.
Infine creiamo una riduzione di aceto balsamico ponendo sul fuoco un padellino con i due cucchiai di aceto e facciamo ridurre fino ad ottenere una crema densa.
Componiamo il nostro finger-food ponendo le noci sbriciolate alla base del cucchiaio, due petali di baccalà e qualche goccia di riduzione di aceto balsamico Guerzoni, per finire una fogliolina di menta.

In collaborazione con: http://blog.giallozafferano.it/duspaghiconclaudia/baccala-al-cucchiaio-con-aceto-baslamico-di-modena-igp/


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