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Non basta dire aceto balsamico. Ogni acetaia ha una sua storia e una precisa tradizione nella produzione dell’aceto. Ecco le dieci migliori a Modena e dintorni.

Acetaia Guerzoni | Da Guerzoni a Concordia sulla Secchia, Modena (tel. 0535 56561) fanno una cosa unica al mondo: un Aceto Balsamico di Modena Tradizionale biodinamico. La storia ha inizio con nonno Arduino e nonna Zina che comprano, ormai parecchi anni fa, un casolare circondato dalla vigna dopo anni di lavoro nelle campagne della bassa modenese. Il figlio Felice, con la moglie Iride, convertono le vigne a biologico e biodinamico negli anni Settanta, quando era ancora considerata una pazzia (già negli anni Ottanta rispettavano i disciplinari biodinamici tedeschi). Oggi sono rimasti in tre – Felice, Iride e il figlio Lorenzo – con una missione precisa: fare un aceto di qualità eccezionale ascoltando la natura.
acetaia-guerzoni(Foto Stefania Lettini)

Fonte: STYLE MAGAZINE Corriere.itLeggi l’articolo completo