- 130 g di taralli

- 60 g di burro

- 200 g di ricotta

- 150 g di crema di formaggio spalmabile

- 2 fette di melone tagliate a cubetti

- 4 fette di prosciutto crudo affettato sottile

- crema di aceto balsamico "Acetaia Guerzoni"

in un mixer tritate i taralli, aggiungete il burro fuso, mescolate bene e con un cucchiaio inserite il composto in 4 coppapasta del diametro di 8 cm adagiati precedentemente su un pezzo di carta forno, pressate bene con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigorifero.

In una ciotola mescolate la ricotta con il formaggio spalmabile, aggiungete un pizzico di sale e pepe e dopo aver atteso una mezz'oretta versate la crema ottenuta nei coppapasta, livellate e riponete in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di riposo tirate fuori le mini cheesecake dagli stampi, guarnite con il melone tagliato a cubetti, la fetta di prosciutto e qualche goccia di crema di aceto balsamico.