• BIENVENUS

    Notre histoire commence par nos grands-parents Arduino et Zina. Après de nombreuses années de dur travail dans les champs de la basse modénaise et avec les économies d’une vie entière, ils achetèrent une vieille maison entourée de vignes.  Le fils Felice, avec son épouse Iride, a progressivement transformé les vignes vers la culture biologique et biodynamique.  Dans les années septante, tout cela semblait une folie.  Le respect profond pour la nature a permis de surmonter toutes les difficultés. Au début des années 80, notre exploitation agricole respectait déjà le cahier des charges biodynamique allemand alors qu’en Italie, à cette époque, il n’existait pas encore de certification biologique. Alors, la certification était délivrée par un organisme de contrôle allemand (Demeter).  C’est à cette époque que nous avons commencé la production du Vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Encore maintenant, notre vinaigrerie est la seule au monde à être certifiée Biologique et Biodynamique. Ce qui représente probablement une de nos plus grandes fiertés.
  • VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL DE MODENE DOP EXTRAVECCHIO

    Il s’agit d’un superbe condiment dérivant de la tradition de la Maison d’Este qui a obtenu une des certifications les plus convoitées dans le domaine alimentaire : la marque D.O.P.  (Appellation d’origine protégée). Ce produit est obtenu par le vieillissement du moût cuit acétifié, contenu dans des fûts absolument de bois et de volumes différents qui suit un processus de mûrissage de plus de 25 ans.